🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطمه ابو حاتي بسكويت العيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قوام متجانس.
- عدم الإفراط في عجن العجينة للحفاظ على قوام البسكويت الهش.
- مراقبة درجة حرارة الفرن ووقت الخبز لتجنب احتراق البسكويت.
عن الوصفة: بسكويت العيد هو نوع من الحلويات التقليدية التي يتم تحضيرها في العالم العربي والإسلامي احتفالاً بعيد الفطر وعيد الأضحى. يتميز بمذاقه الحلو وقوامه الهش، وغالباً ما يتم تزيينه بالسكر البودرة أو المربى أو الشوكولاتة. يعتبر بسكويت العيد جزءاً لا يتجزأ من احتفالات العيد، حيث يتم تقديمه للضيوف والأقارب والأصدقاء كنوع من الضيافة والاحتفال. تختلف طرق تحضير بسكويت العيد من بلد إلى آخر ومن منطقة إلى أخرى، ولكن المكونات الأساسية غالباً ما تكون متشابهة، مثل الدقيق والسمن والسكر والبيض والبهارات.
المكونات:
- 500 جرام دقيق أبيض فاخر
- 250 جرام سمن بدرجة حرارة الغرفة
- 200 جرام سكر بودرة
- 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة حليب (اختياري، لتحسين قوام العجينة)
خطوات التحضير:
- تحضير المكونات: تأكدي من أن جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة، خاصة السمن والبيض. هذا يساعد على الحصول على عجينة متجانسة وسهلة التشكيل.
- خلط السمن والسكر: في وعاء كبير، ضعي السمن والسكر البودرة. باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي، اخفقي المكونات جيداً حتى يصبح الخليط كريمياً وخفيفاً. هذه الخطوة مهمة جداً للحصول على بسكويت هش.
- إضافة البيض والفانيليا: أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر. ثم أضيفي الفانيليا واستمري في الخفق حتى تتجانس المكونات.
- إضافة المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح. ثم أضيفي هذا الخليط تدريجياً إلى خليط السمن والسكر والبيض. قلبي المكونات برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا حتى تتجانس. تجنبي العجن المفرط، لأن ذلك سيجعل البسكويت قاسياً.
- تكوين العجينة: إذا كانت العجينة جافة جداً، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الحليب. يجب أن تكون العجينة متماسكة وسهلة التشكيل. لفي العجينة بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك. هذه الخطوة تسهل عملية التشكيل وتمنع البسكويت من الانتشار أثناء الخبز.
- تشكيل البسكويت: بعد إخراج العجينة من الثلاجة، قسميها إلى أجزاء صغيرة. يمكنك تشكيل البسكويت باستخدام قوالب بأشكال مختلفة أو باستخدام قطاعة البسكويت. يمكنك أيضاً تشكيلها يدوياً إلى كرات صغيرة أو أصابع.
- رص البسكويت في الصينية: رصي البسكويت في صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اتركي مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى.
- الخبز: سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي البسكويت لمدة 12- 15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً من الأسفل. يجب مراقبة البسكويت أثناء الخبز لتجنب احتراقه.
- التبريد والتزيين: بعد إخراج البسكويت من الفرن، اتركيه ليبرد تماماً في الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم. يمكنك تزيين البسكويت بالسكر البودرة أو المربى أو الشوكولاتة المذابة أو أي نوع آخر من التزيين حسب الرغبة.
- التقديم: قدمي بسكويت العيد مع الشاي أو القهوة أو العصير. استمتعي بمذاق العيد اللذيذ!
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على بسكويت هش جداً، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى الدقيق.
- يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى العجينة، مثل قشر الليمون أو البرتقال أو القرفة أو الهيل.
- لتزيين البسكويت بشكل احترافي، يمكنك استخدام أكياس التزيين والقوالب الخاصة بالحلويات.
سر هشاشة بسكويت العيد يكمن في استخدام السمن بدرجة حرارة الغرفة، وعدم الإفراط في عجن العجينة، وإضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى الدقيق. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكن استخدام الزبدة بدلاً من السمن، ولكن يجب أن تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة أيضاً. قد يختلف قوام البسكويت قليلاً عند استخدام الزبدة، ولكنه سيظل لذيذاً.
يمكن تخزين بسكويت العيد في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين. للحفاظ على نضارته لفترة أطول، يمكن تجميده في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.
إذا كانت العجينة جافة جداً، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الحليب أو الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
إذا كانت العجينة لزجة جداً، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق تدريجياً حتى تصبح العجينة متماسكة وسهلة التشكيل. ضعيها في الثلاجة لمدة
15 دقيقة
قبل التشكيل.
يفضل استخدام السكر البودرة للحصول على قوام ناعم وهش للبسكويت. إذا لم يتوفر السكر البودرة، يمكنك طحن السكر العادي في مطحنة القهوة حتى يصبح ناعماً.
درجة حرارة الفرن المناسبة لخبز بسكويت العيد هي 180 درجة مئوية. يجب تسخين الفرن مسبقاً قبل وضع البسكويت فيه.
يستغرق خبز بسكويت العيد عادةً من 12 إلى
15 دقيقة
، أو حتى يصبح ذهبياً من الأسفل. يجب مراقبة البسكويت أثناء الخبز لتجنب احتراقه.
نعم، يمكن إضافة المكسرات المفرومة إلى بسكويت العيد، مثل اللوز أو الفستق أو الجوز. يمكن أيضاً إضافة الزبيب أو جوز الهند المبشور.
نعم، يمكن استخدام العجانة الكهربائية بدلاً من المضرب اليدوي لخلط المكونات. يجب استخدام سرعة منخفضة لتجنب العجن المفرط.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).